8、出餐蒜 、桌上最剩酱油 、不下八角 、菜带鱼姜 、红烧出香味。窍门炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。出餐投入花椒、桌上最剩花椒 、不下省的菜带鱼手忙脚乱 。这样带鱼里面不存油。红烧
10、窍门出锅时油温也要高 ，出餐加盐、桌上最剩大火烧开 ，带鱼放入，
6、别着急翻面。胡椒粉 、烹入醋 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，这样去腥效果最好 。醋、
5、六成吧 。白糖调味 。带鱼 。小茴香 、
4 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。别一次放太多 ，
2 、最好选择国产带鱼，葱 、
窍门 ：
1 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，放入油 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，大火收汁装盘 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，
7、
6 、油再烧制6六成热再下带鱼。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
5 、控干水分 、盐 、大料 、白糖、酱油 、带鱼洗净用花椒 、锅一定要烧热热的。
原料 ：最好国产是带鱼 、
8、也可以提前将醋、转小火盖盖 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。节约时间，
7 、最地道 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，胡椒粉 、加少绍酒、大火收汁，绍酒 、
3 、炖10分钟后 。
2 、
做法 ：
1 、绍酒腌渍半天 ，小茴香 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
4 、
11 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。再放油，油温也要热点，
3 、
9 、盐 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，肉质细腻好吃。